آبشله تا نقوش سوزن دوزی یوزپلنگ - ثبت هفت گنجینه فرهنگی شاهرود در میراث ملی

شاهرود - ایرنا - رییس اداره میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی شاهرود گفت: هفت میراث ناملموس این شهرستان شامل چهار خوراکی و نوشیدنی شهر رویان، یک چاشنی از شهر بسطام و برگه زردآلو و گلدوزی بانوان روستای قلعه‌بالای بیارجمند، به دلیل ویژگی‌های خاص و پیوند با فرهنگ و زندگی مردم منطقه دارای ارزش شناخته و در فهرست میراث ملی کشور ثبت شد. 

سیدمحمدصادق رضویان روز سه‌شنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: «آبشله» یکی از نوشیدنی‌های سنتی شهر رویان شاهرود است که این نوشیدنی در گذشته برای پذیرایی از مهمان تهیه می‌شد و ترکیبات آن شامل آب، آبغوره و شیره انگور است.

وی ادامه داد: خوراک «دلمه برگ انگور» از دیگر آثار ثبت ملی است که بر پایه برگ انگور تهیه می‌شود و از جمله فرآورده‌های سنتی مرتبط با ظرفیت‌های کشاورزی منطقه است و همچنین «حلواشیره انگور» از دیگر خوراک‌های ثبت‌ ملی است که با استفاده از شیره انگور، مغز گردو، بادام، پسته، کنجد و آرد گندم تهیه می‌شود.

وی «کله‌کوت» را نیز از دیگر خوراک‌های سنتی ثبت‌ ملی معرفی کرد و افزود: این خوراک بر پایه شیره انگور و روغن حیوانی تهیه می‌شود و در فصل زمستان به عنوان غذایی گرم و مقوی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

«گرد غوره» چاشنی منحصربه‌فرد منطقه

رییس میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی شاهرود همچنین از ثبت «گرد غوره» به عنوان یک چاشنی غذایی خبر داد و گفت: این محصول از ویژگی‌های خاص منطقه برخوردار است و می‌توان آن را از نمونه‌های منحصر به فرد در فرهنگ غذایی این محدوده دانست.

وی تصریح کرد: شاید بسیاری در نگاه نخست گرد غوره به دلیل استفاده روزمره و رواج در میان مردم، عادی و پیش‌پاافتاده به نظر برسند، اما با بررسی عمیق‌تر مشخص می‌شود که برخی از آنها عناصر ویژه خرده‌فرهنگ‌های محلی هستند و حفظ و حراست از آنها اهمیت زیادی دارد.

ثبت ملی فرآوری برگ زردآلو و گلدوزی

وی فرآوری «برگه زردآلو» از دیگر آثار ثبت‌شده است که شیوه فرآوری و نگهداری زردآلو برای استفاده در فصل‌های دیگر، بخشی از دانش و فرهنگ بومی منطقه است که در فهرست آثار ملی به ثبت رسیده است.

رییس میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی شاهرود با اشاره به ثبت هنر گلدوزی بانوان روستای قلعه‌بالا در فهرست میراث ملی اظهار کرد: در این هنر، نقوشی مانند گل اناری، برگ، گل، زاغ بور، یوزپلنگ و طرح‌های هندسی خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد که از نظر فرهنگی و هنری ارزشمند تشخیص داده شده‌اند.

وی افزود: محصولاتی مانند ملحفه، پرده، سفره، دستمال، جانماز و جلد قرآن با این هنر تولید می‌شود و در سال‌های اخیر تلاش شد این هنر با کاربردهای جدید و حتی در لباس‌های سنتی احیا شود.

رضویان حفاظت از چنین هنرهایی را برای صیانت از خرده‌فرهنگ‌ها ضروری دانست و گفت: بسیاری از هنرهای محلی به دلیل اینکه برای مردم منطقه امری عادی و روزمره شده‌اند، کمتر مورد توجه قرار می‌گیرند، در حالی که همین عناصر می‌توانند برای دیگران جذاب و ارزشمند باشند.